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魔芋的营养价值和功效有哪些?老年人多吃有啥好处_健

魔芋,又名磨芋、鬼头、花杆莲、蛇六谷、鬼芋、?头,是天南星科多年生宿根草本植物。魔芋在国内可能并没有太多人熟知,但在日本已流行多年,是日本民众餐桌上的必备佳肴。近年来,随着对魔芋营养价值及功效的研究与认识,魔芋及其加工食品逐渐在世界范围内流行。魔芋已被联合国确定为“十大保健食品”之一,在国内也流传着“一斤魔芋十只鸡”的说法。那么魔芋的营养价值和功效有哪些?老年人多吃有啥好处呢?下面来介绍一下

魔芋的营养价值

魔芋的营养价值极为丰富,除了含有植物本身特有的大量膳食纤维以外,还有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉和碳水化合物,以及钙、磷、铁、锌、锰、钴等多种微量元素,此外还含有17种氨基酸,其中有8种是人体必需氨基酸。

魔芋的功效

1. 辅助减肥

这应该是魔芋最大的魅力所在,一方面魔芋本身是低能量富含纤维的食物,另外,由于魔芋中含有葡萄甘露聚糖和甘露木岑糖等贮藏性多糖,食用后在胃内会吸水膨胀,从而增加饱腹感。而且,魔芋含有的这两种物质还能降低人体对葡萄糖、胆固醇的吸收,延缓消化进程,所以有减肥的功效。

2. 辅助防治慢性病

魔芋中的葡萄甘聚糖可降低胆固醇的吸收,并促进胆酸从粪便排出,所以具有降低甘油三酯、胆固醇和低密度脂蛋白,预防心血管疾病的作用。同时魔芋还是升糖指数较低的食物,并且可降低单糖的吸收利用,具有辅助降低血糖的作用,适合糖尿病患者食用。因此魔芋也有“慢性克星”的美誉。

3. 辅助防癌

魔芋中含有一种凝胶的化学物质,研究显示具有防癌的作用。同时,由于魔芋吸水性较强,食用后能大量增加肠道的含水量,刺激肠道蠕动,加快粪便和肠道废物的排出,对肠癌具有较大的预防作用。

老年人多吃有啥好处?

老年人由于各方面机能下降,非常容易患高血压、糖尿病和高脂血症等慢病,癌症的发病率也较年轻人高,所以多吃魔芋可以在一定程度上起到防治疾病功效。日本的研究发现,魔芋中的神经酰胺可降低β-淀粉样肽的累积,能有效预防阿尔茨海默病(俗称老年痴呆症)。

总之,魔芋食用口感极佳,还具有极高的营养价值和临床功效,特别是能预防阿尔茨海默,所以非常适合老年人食用。